Rezepte aus dem Gemüsegarten


Ich kann es nicht genug sagen. Es gibt nichts Schöneres, als die Gelegenheit zu haben, all die köstlichen Leckereien zu probieren, die Sie in Ihrem eigenen Garten geerntet haben. Egal, ob es direkt von der Rebe stammt oder in Ihrem Lieblingsrezept enthalten ist, nichts ist vergleichbar mit den frischen, saftigen Aromen von Gartengemüse. Wenn Sie beim Ernten so etwas wie ich sind, scheint es immer die Frage zu geben, was Sie mit allem anfangen sollen.

Rezepte aus dem Gemüsegarten

Natürlich ist ein Teil davon in Dosen, ein Teil ist gefroren und ein Teil wird an Freunde und Familie weitergegeben. Natürlich ist der Rest normalerweise in saftigen Rezepten enthalten und verschlungen. Gemüse kann auf vielfältige Weise serviert werden - in Salaten oder Aufläufen, gebraten, gesahnt, gebuttert, gedämpft usw. Einige meiner absoluten Favoriten sind Rezepte aus meinen südlichen Wurzeln. Obwohl sie nach heutigen Maßstäben nicht immer als gesund gelten, sind Südstaatler mit Sicherheit sehr lecker, da sie frittierte Speisen genießen.

Tomatenkrapfen - Haben Sie eine Fülle von Tomaten? Es scheint, dass es nie an diesen leckeren Häppchen mangelt, aber was können Sie mit ihnen außerhalb des Üblichen tun? Versuchen Sie, einige Tomatenkrapfen zu machen. Diese können mit grünen oder roten Tomaten fixiert werden. Alles was Sie brauchen sind ein paar Tomaten und Maismehl. Schneiden Sie einfach die gewünschte Menge Tomaten in Scheiben, bestreichen Sie sie mit Maismehl und lassen Sie sie in heißes Fett fallen. Kochen Sie sie, bis sie goldbraun werden, salzen Sie sie nach Geschmack und servieren Sie sie warm.

Gebratenes Eingelegtes - Gurken wachsen schnell und viele werden für Salate oder Beizen verwendet. Geben Sie diesen Gurken eine ungewöhnliche Wendung, indem Sie sie braten. Nehmen Sie ein Glas Ihrer Lieblingsgurken aus eigenem Anbau, lassen Sie sie abtropfen, schneiden Sie sie in Scheiben und reservieren Sie mindestens ein paar Esslöffel Gurkensaft. Kombinieren Sie eine Tasse (236 ml) Mehl, einen Teelöffel (5 ml) Knoblauchpulver und gemahlenen roten Pfeffer sowie einen viertel Teelöffel (1 ml) Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie langsam eine Tasse (236 ml) Club Soda und den reservierten Gurkensaft ein, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird etwas klumpig sein. Tauchen Sie die Gurken in den Teig und braten Sie sie in Chargen bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß servieren. Gurken und Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und in Essig eingelegt, sind ein weiterer beliebter Leckerbissen.

Gebratener Kürbis - Kürbis wird üblicherweise im Garten angebaut. Im Allgemeinen ist die gerade oder krummhalsige Sorte von Sommerkürbis dort am beliebtesten, wo ich herkomme, und wir lieben es, sie zu braten. Gebratener Kürbis wird wie Tomatenkrapfen zubereitet. Nur Sie sollten den geschnittenen Kürbis zuerst in einer Milch-Ei-Mischung und dann in Maismehl rollen.

Kürbiskekse - Kein großer Fan von frittierten Lebensmitteln? Probieren Sie einige Kürbiskekse für die Größe an. Sie benötigen etwa ein halbes Liter Kürbis, eine halbe Tasse (120 ml) Hefe, eine Tasse (236 ml) Zucker und einen guten Esslöffel (14 ml) Butter. Schlagen Sie diese Zutaten zusammen, bis sie gut vermischt sind, und fügen Sie etwas Mehl hinzu, bis es fest wird. Lassen Sie die Mischung über Nacht aushärten und formen Sie sich morgens zu Keksen. Lassen Sie sie aufgehen und bei 177 ° C backen, bis sie goldbraun sind. heiß servieren.

Brokkoli-Parmesan - Nicht jeder mag Brokkoli, aber ich bin ein großer Bewunderer. Ein besonderes Gericht, das nicht nur gut ist, sondern auch leicht zubereitet werden kann, ist Brokkoli-Parmesan. Sie können sogar Blumenkohl hinzufügen. Nachdem Sie ungefähr ein Pfund Brokkoli gründlich gewaschen haben, trennen Sie die Blüten und schneiden Sie sie in 7,5 cm große Stücke. Brokkoli ca. 10 Minuten dünsten, abdecken und beiseite stellen. 1 ½ Esslöffel (22 ml) Olivenöl und Knoblauch erhitzen; über Brokkoli gießen. Mit Parmesan und Zitronensaft bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen; sofort servieren.

Grüne Erbsen und Kartoffeln - Kartoffeln sind sicherlich ein weiterer Leckerbissen aus dem Garten. Bratkartoffeln sind natürlich ein weiteres südländisches Vergnügen. Hier ist jedoch etwas Appetitlicheres. Wir nennen sie grüne Erbsen und Kartoffeln. Sammeln Sie etwa ein Pfund neue Kartoffeln aus dem Garten, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Geben Sie sie in einen Topf mit 1 ½ Tassen (0,35 l) geschälten grünen Erbsen und etwas geschnittenen Frühlingszwiebeln. Fügen Sie eine oder zwei Tassen (0,25 bis 0,50 l) kochendes Wasser hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie eine halbe Tasse (0,15 l) Milch und zwei Esslöffel (30 ml) Butter hinzu und köcheln Sie langsam, bis sie dick sind.

Glasierte Karotten - Karotten? Wenn ja, können Sie einige glasierte Karotten machen. Nehmen Sie ein paar Karotten aus dem Garten, waschen und kratzen Sie sie gut und kochen Sie sie, bis sie gut und zart sind. In der Zwischenzeit drei Esslöffel (45 ml) braunen Zucker und Butter mit einer viertel Tasse (60 ml) heißem Wasser für Sirup zusammen erhitzen. Karotten vom Herd nehmen und gut abtropfen lassen. In eine Auflaufform geben und Sirup über die gekochten Karotten gießen. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten bei 375 F. (190 C).

Andere Gerichte, die große Erfolge erzielt haben, sind grüne Bohnen, die langsam mit Schinkensprossen gekocht werden, gegrillte Maiskolben, gebratene Okra und gefüllte Paprika.


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