Marokkanische Kräuterpflanzen: Anbau eines nordafrikanischen Kräutergartens


Von: Mary H. Dyer, anerkannte Gartenschreiberin

Nordafrika liegt in der Nähe von Südeuropa und Südwestasien und beherbergt seit Hunderten von Jahren eine vielfältige Gruppe von Menschen. Diese kulturelle Vielfalt sowie die strategische Lage der Region entlang der Gewürzhandelsroute haben zu Nordafrikas einzigartigem Kochstil beigetragen. Das Geheimnis der köstlichen kulinarischen Küche der Region hängt weitgehend von einer Vielzahl nordafrikanischer Kräuter und Gewürze sowie marokkanischen Kräuterpflanzen ab.

Kräuter für die nordafrikanische Küche sind in den meisten Supermärkten nicht leicht zu finden, aber zum Glück ist es nicht so schwierig, einen eigenen nordafrikanischen Kräutergarten anzubauen. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man nordafrikanische Kräuter anbaut.

Über nordafrikanische Kräuter und Gewürze

Nordafrikanische Köche sind auf komplexe Mischungen angewiesen, von denen einige mehr als 20 verschiedene nordafrikanische Kräuter und Gewürze enthalten, die oft mit verschiedenen Ölen oder gemahlenen Nüssen gemischt werden. Einige der beliebtesten und wichtigsten Zutaten sind:

Ras el Hanout

  • Zimt
  • Paprika
  • Cayenne
  • Kreuzkümmel
  • Pfefferkörner
  • Muskatnuss
  • Nelken
  • Kardamom
  • Piment
  • Kurkuma

Harissa

  • Knoblauch
  • Scharfe Chilischoten
  • Minze
  • Verschiedene nordafrikanische Kräuter und Gewürze sowie Zitronensaft und Olivenöl

Berbere

  • Chilischoten
  • Bockshornklee
  • Knoblauch
  • Basilikum
  • Kardamom
  • Ingwer
  • Koriander
  • Schwarzer Pfeffer

Wie man nordafrikanische Kräuter anbaut

Das Klima in Nordafrika ist hauptsächlich heiß und trocken, obwohl die Nachttemperaturen unter den Gefrierpunkt fallen können. In der Region angebaute Pflanzen vertragen extreme Temperaturen und die meisten halten Dürreperioden stand.

Hier einige Tipps für den Anbau eines nordafrikanischen Kräutergartens:

Nordafrikanische Kräuter und Gewürze gedeihen in Behältern. Sie sind leicht zu gießen und können bewegt werden, wenn das Wetter zu heiß oder zu kalt wird. Wenn Sie sich für den Anbau in Behältern entscheiden, füllen Sie die Töpfe mit einer hochwertigen, gut durchlässigen handelsüblichen Topfmischung. Stellen Sie sicher, dass die Töpfe über ausreichende Drainagelöcher verfügen. Wenn Sie Kräuter in Behältern anbauen, stellen Sie sicher, dass der Topf eine gründliche Drainage hat, bevor Sie ihn wieder in die Drainage-Untertasse geben.

Wenn Sie Kräuter im Boden anbauen, suchen Sie nach einer Stelle, die an heißen Nachmittagen gefilterten oder gesprenkelten Schatten erhält. Kräuter bevorzugen gleichmäßig feuchten Boden, aber niemals feucht. Tief gießen, wenn sich die Oberfläche des Bodens trocken anfühlt.

Insektizide Seife tötet sicher die meisten Schädlinge ab, die in nordafrikanische Kräuter und Gewürze eindringen. Ernten Sie Kräuter großzügig, wenn sie reifen. Einige für die spätere Verwendung trocknen oder einfrieren.

Dieser Artikel wurde zuletzt aktualisiert am

Lesen Sie mehr über General Herb Care


10 Kräuter und Gewürze für eine gut sortierte Gewürzschublade

Beginnen Sie Ihre Gewürzschublade mit diesen Grundlagen und fügen Sie sie hinzu, wenn Sie Ihre persönlichen Favoriten entdecken.

Louisa Clements Aktualisiert am 17. September 2015

Seit Tausenden von Jahren werden Gewürze und Kräuter beim Kochen verwendet, um jedem Gericht auf einfache und wirtschaftliche Weise Geschmack zu verleihen. Der Unterschied zwischen einem Gewürz und einem Kraut besteht darin, welcher Teil der Pflanze verwendet wird. Das Blatt einer Pflanze wird als Küchenkraut verwendet, während jeder andere Teil der Pflanze (oft getrocknete Samen, Rinde oder Wurzeln) ein Gewürz ist. Denken Sie daran, dass Kräuter sowohl trocken als auch frisch verwendet werden können. Gewürze werden nur in trockener Form verwendet.

Während der „perfekte“ Gewürzschrank für jeden Geschmack einzigartig ist, finden Sie hier 10 grundlegende Kräuter und Gewürze, auf denen Sie eine gute Grundlage aufbauen können.

Trinkgeld: Ganze Gewürze und Kräuter können zwar bis zu 3 Jahre haltbar sein, verlieren jedoch mit der Zeit allmählich an Geschmack. Damit sie immer gut schmecken, kaufen Sie sie in kleinen Mengen und lagern Sie sie in Gläsern mit Metalldeckeln an einem kühlen, dunklen Ort.

1. Schwarze Pfefferkörner.
Pfeffer ist ein Gewürz, das jedem bekannt ist. Dieses leicht scharfe und aromatische Gewürz sollte für einen optimalen Geschmack frisch gemahlen werden. Wenn immer möglich, kaufen Sie ganze Pfefferkörner und verwenden Sie eine Pfeffermühle anstelle des vorgemahlenen Gewürzs, um den besten Geschmack und die beste Wärme zu erzielen.

2. Zimt gemahlen.
Zimt ist ein warmes Gewürz voller Antioxidantien und verleiht den Gerichten einen Hauch von Süße. Es wird normalerweise zum Backen und für süße Zubereitungen verwendet und findet sich auch in herzhaften indischen und marokkanischen Gerichten. Aber wussten Sie, dass der größte Teil des von uns gekauften Zimts doch nicht wirklich Zimt ist? Cassia-Rinde wird in ganz Asien angebaut und weltweit als Zimt verkauft, da sie günstiger ist als das echte Geschäft.

3. Chilipulver.
Chilipulver ist für seine leuchtend rote oder orange Farbe bekannt und eine Kombination verschiedener Chilis. Dieses Gewürz wird häufig in Taco-Gewürzen und Currys verwendet und ist bei unterschiedlicher Hitze (mild, mittel und scharf) zu finden. Da es sich um eine Gewürzmischung handelt, werden Chilipulver manchmal Kreuzkümmel, Paprika und Salz enthalten.

4. Hot-Red-Chili-Flocken.
Chiliflocken sind eine großartige Möglichkeit, jedem Gericht Wärme zu verleihen. Dieses Gewürz wird aus zerkleinerten, getrockneten roten Chilischoten hergestellt und wird häufig in Nudeln und Pizza verwendet. Es wird jedoch auch zu Gurken und Ölen hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.

5. Kreuzkümmel.
Kreuzkümmel ist warm und erdig und das zweitbeliebteste Gewürz der Welt. Er ist eine großartige Ergänzung zu nordafrikanischen, nahöstlichen oder indischen Gerichten. Es ist am besten, Kreuzkümmel früh im Garprozess hinzuzufügen, um die Geschmackstiefe zu erhöhen.

6. Gemahlener Ingwer.
Es wird am häufigsten zum Backen verwendet, aber Ingwer ist auch in Gewürzmischungen wie Ruckgewürzen, Currypulver oder Tandoori-Gewürzen enthalten. Seine süßen, pfeffrig-zitronigen Noten ergänzen sowohl herzhafte als auch süße Gerichte.

7. Muskatnuss.
Es ist wichtig zu beachten, dass ein wenig mit diesem kraftvollen und scharfen Gewürz einhergeht. Muskatnuss wird im selben Samen wie die weniger häufig verwendete Gewürzstreitkolben angebaut und ist süß und warm. Sie passt gut zu heißen Getränken, Backwaren oder zu Wurzelgemüse. Für den besten Geschmack Muskatnuss frisch mit einer Microplane-Reibe reiben.

8. Geräucherter Paprika.
Geräucherter Paprika ist leicht süß mit Noten von Rauch, der entweder mild oder heiß sein kann. Es verleiht Fleisch, Fisch und Gemüse eine schöne rote Farbe sowie etwas Süße und Rauchgeschmack. Es wird weltweit in einer Reihe verschiedener Küchen verwendet und sollte für Ihre Gewürzschublade unerlässlich sein, um den Gerichten zusätzliche Tiefe zu verleihen.

9. Getrockneter Oregano.
Getrockneter Oregano ist ein vielseitiges Kraut, das in der mediterranen und südamerikanischen Küche verwendet wird. Er hat einen kräftigen blumigen und zitronigen Geschmack. Getrockneter Oregano möchte der Star eines jeden Gerichts sein. Seien Sie also vorsichtig, da er andere Geschmacksrichtungen überwältigen kann.

10. Lorbeerblätter.
Lorbeerblätter sind der Hintergrundstern von Suppen und Eintöpfen, während der Geschmack nicht so auffällig ist wie Oregano oder Kreuzkümmel. Wenn sie in großen Mengen verwendet werden, verleihen sie den Gerichten Bitterkeit (nur ein oder zwei Blätter verleihen genug Geschmack). Fügen Sie sie zu Beginn des Garvorgangs hinzu und entfernen Sie sie vor dem Servieren.


Suya Spice

Suya Spice, eine spezielle nigerianische Gewürzmischung, ist eine Kombination aus Erdnüssen und Ingwer. Obwohl Erdnüsse und Ingwer die dominierenden Aromen sind, kann der Diner andere Aromen wie Zwiebeln, Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz erkennen. Suya-Gewürz wird üblicherweise für Rind- und Hühnchen-Spieße verwendet, wodurch das Fleisch einen würzigen, erdigen Geschmack erhält. Beef Suya wird mit einem Rindfleisch gekocht, das kein Fett enthält, und es wird normalerweise in mundgerechte 1/4-Zoll-Stücke geschnitten. Hühnchen-Suya wird aus hautlosem Hühnerfleisch hergestellt, das ruckartig ähnelt, und beide Fleischsorten werden mindestens zwei Stunden lang in den Gewürzen mariniert, um die volle Wirkung der Gewürze zu erzielen.


Klassische Gewürzkombinationen

Panch Phora

Ganze Samenmischung braten oder braten, um den vollen Geschmack freizusetzen. Fügen Sie Gemüse, Meeresfrüchte, Brot und Hülsenfrüchte hinzu.

Gewürze einlegen

3 TL. gelbes Senfkorn

1 zerbröckelte Zimtstange

Ganze Samenmischung zur Herstellung von Gurken, Chutneys und Gewürzessig. Kann in Musselin eingewickelt und vor dem Abfüllen entfernt werden.

Garam Masala

Mahlen Sie die Gewürze. Es gibt viele verschiedene Formen dieses Rezepts, aber sie drehen sich im Allgemeinen um dieselben Gewürze. Optionale Extras sind Lorbeerblätter, Koriandersamen, Muskatblüte und Muskatnuss. Verwendung mit Fisch, Geflügel, anderem Fleisch, den meisten Gemüsen, Reis, Hülsenfrüchten und Eiern.

Gemischte Gewürze

Mahlen Sie die ganzen Gewürze. Eine traditionelle englische Mischung. Verwendung in Desserts, Kuchen, Torten und Keksen.

Grundlegendes Curry

Braten Sie die ganzen Gewürze, mahlen Sie und mischen Sie alle Gewürze zusammen. Es gibt Hunderte verschiedener Currys mit unterschiedlichen Kombinationen der oben genannten Gewürze. Andere Gewürze, die in Curry-Mischungen verwendet werden können, sind Fenchel, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer und Curryblätter.

Mexikanisches Chilipulver

Zum Würzen von Chili con Carne und anderen Rezepten für Bohnen und Hackfleisch.

Quatre É pices

5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine französische Gewürzmischung. Verwendung in Fleischkonserven wie Salami, Wildfleisch und langsam gekochten Rind- und Hühnchengerichten.

Chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver

Mahlen Sie die ganzen Gewürze. Verwendung mit gebratenem Gemüse und als Marinade für Meeresfrüchte, Hühnchen, Schweinefleisch und Ente.

Zitieren Sie diesen Artikel
Wählen Sie unten einen Stil aus und kopieren Sie den Text für Ihre Bibliographie.

Woodward, Penny "Kräuter und Gewürze." Enzyklopädie des Essens und der Kultur. . Encyclopedia.com. 27. März 2021 https://www.encyclopedia.com>.

Woodward, Penny "Kräuter und Gewürze." Enzyklopädie des Essens und der Kultur. . Abgerufen am 27. März 2021 von Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/food/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/herbs-and-spices

Zitierstile

Encyclopedia.com bietet Ihnen die Möglichkeit, Referenzeinträge und Artikel nach gängigen Stilen der Modern Language Association (MLA), des Chicago Manual of Style und der American Psychological Association (APA) zu zitieren.

Wählen Sie im Tool "Diesen Artikel zitieren" einen Stil aus, um zu sehen, wie alle verfügbaren Informationen aussehen, wenn sie gemäß diesem Stil formatiert werden. Kopieren Sie dann den Text und fügen Sie ihn in Ihre Bibliographie oder die Liste der zitierten Werke ein.


Schau das Video: We Are Selling Our Beach House. Bohol, Philippines


Vorherige Artikel

Deadheading Daylily Flowers: Ist es für Deadhead Daylilies notwendig?

Nächster Artikel

Ahimenez: Wie man eine charmante brasilianische Flora züchtet