Ich teile 3 Rezepte für original grüne Knödel und Knödel


Ein Vitaminmangel im Frühjahr kann überwunden werden, ohne dass Tabletten aus der Apotheke entnommen werden müssen. Grüne Knödel und Knödel aus Brennnessel, Spinat und Rhabarber helfen, dieses Problem zu lösen: Die Versorgung mit Vitaminen wird wiederhergestellt.

Seit ich ein Sommerhaus bekam, fing ich oft an, Gerichte aus meiner eigenen Ernte zu kochen. Sie verwendete Spinat, um Aufläufe und grünen Borschtsch mit Brennnesseln zuzubereiten.

Und aus Rhabarber - gekochtem Gelee, Kompott Nur wenige Menschen wissen es, aber aus dieser Pflanze können Pfannkuchen, Kuchen, Kekse und sogar Charlotte hergestellt werden. Nachdem ich viele Rezepte ausprobiert habe, möchte ich einige davon mit Ihnen teilen.

Brennnesselknödel

Ich bereite den Knödelteig im Voraus zu und bewahre ihn im Gefrierschrank auf. Ich mache es aus Mehl, einer Prise Salz und Wasser, ich füge nichts anderes hinzu. Deshalb sieben ich jede Menge Mehl in die Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Dann gieße ich allmählich Wasser ein: bis das Mehl die richtige Menge Flüssigkeit aufnimmt.

Die Hauptsache ist, fester zu kneten, Mehl hinzuzufügen und den Teig gut auf dem Tisch zu kneten, so dass er frei von Klumpen ist. Ich teile die resultierende Kugel in kleinere Koloboks: je 300-400 g, friere sie ein. Und zur richtigen Zeit nehme ich es heraus, taue es auf und beginne zu kochen.

Also, für Knödel mit Brennnesseln nehme ich:

  • 300 g fertiger Knödelteig;
  • ein Bündel Brennnesseln von 10-12 jungen Zweigen;
  • 2 Zwiebeln;
  • 30 g Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie ich dieses Gericht zubereite:

  1. Ich gebe die Brennnessel in kochendes Wasser, damit sie meine Hände nicht verbrennt, und lasse sie 10-15 Minuten in heißem Wasser.
  2. Ich trenne die Blätter und jungen Brennnesselstiele, trockne sie mit Papiertüchern und hacke sie fein. Es verbrennt Ihre Hände nicht mehr so ​​sehr, sodass Sie ohne Handschuhe arbeiten können.
  3. Die gehackte Brennnessel 5-7 Minuten in Salzwasser kochen.
  4. In der Zwischenzeit hacke ich die Zwiebel fein und brate sie in Pflanzenöl.
  5. Ich verwerfe die Pflanze in einem Sieb und mische sie mit gebratenen Zwiebeln. Ich füge Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  6. Ich bin es gewohnt, die Knödel zu benutzen - es ist so bequem für mich. Achten Sie darauf, dass Sie es gut mit Mehl bestreuen, damit der Teig nicht klebt. Deshalb rolle ich zwei identische Schichten aus: Ich bedecke die Form mit einer, ich fülle die Füllung in jede Zelle. Ich bedecke es mit der zweiten Schicht und gehe von oben mit einem Nudelholz.

Ich koche solche Knödel 6-7 Minuten in Salzwasser und serviere sie entweder mit Butter oder mit einer Sauce aus Sauerrahm, Mayonnaise und Knoblauch. Ich möchte darauf hinweisen, dass Brennnessel viele nützliche Substanzen enthält.

Aber für einen Ehemann, der kein Gras isst, füge ich dem Hackfleisch eine kleine Menge Brennnesseln hinzu. Deshalb koche ich einige vegetarische Knödel und einige mit Fleisch und Brennnesseln. Jeder muss gefallen, aber jeder ist zufrieden.

Knödel mit Spinat

Spinat eignet sich nicht nur für Aufläufe und Borschtsch, sondern auch für Knödel. Einmal stand es nur dem reichen Adel zur Verfügung. Für die Zubereitung von edlen Knödeln nehme ich:

  • 300 g fertiger Knödelteig;
  • 300 g Hackfleisch;
  • 200 g Spinat;
  • 100 g Suluguni-Käse;
  • 1 Zwiebel;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Hopfen-Suneli - nach Geschmack.

Kochvorgang:

  1. Ich hacke die Zwiebel in einem Zerhacker und füge sie dem Hackfleisch hinzu.
  2. Ich hacke dort den Spinat und füge den Knoblauch hinzu.
  3. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und Käse in die Füllung einreiben.
  4. Ich mische alles gründlich.

Ich lasse die Füllung 15-20 Minuten stehen, damit sich alle Aromen vermischen und Sie ein köstliches Gericht erhalten. Und dann mache ich mit Hilfe einer Knödelmaschine Rohlinge und koche sie 12-15 Minuten in Salzwasser. Mit saurer Sahne oder mit Essig und schwarzer Pfeffersauce servieren.

Rhabarberknödel

Sie können Ihr vegetarisches Menü mit Rhabarberknödeln abwechslungsreich gestalten. Ich mache den Teig für sie fest, hier sind die Produkte, die ich nehme:

  • 3 Eier;
  • ein halbes Glas Milch und Wasser;
  • 0,5 kg Mehl;
  • eine Prise Salz.

Ich brauche 15 Rhabarberstiele für die Füllung und 50-70 g Butter, um die Knödel einzufetten.

Ich knete einen dichten Teig:

  1. Mehl sieben, Eier eintreiben, salzen.
  2. Zuerst knete ich den Teig in einer Schüssel und goss allmählich Milch und Wasser ein.
  3. Aus der Schüssel lege ich den Teig auf den Tisch, mit Mehl bestreut; und ich mische die Basis für die Knödel.
  4. Ich lege die Teigkugel für 10-15 Minuten beiseite und beginne zu füllen.

Wie ich die Füllung mache und die Rhabarberknödel modelliere:

  1. Die Stängel schälen und den Rhabarber in kleine Würfel schneiden.
  2. Ich teile den Teigball in 4 Teile und rolle jedes Stück nacheinander mit einer Dicke von 2 Millimetern.
  3. Mit einer Tasse mit einem Durchmesser von 8 bis 9 Zentimetern schneide ich Kreise aus und stelle in die Mitte jeweils einen Teelöffel mit einer Rhabarberrutsche.
  4. Ich kneife Knödel gut.
  5. Die vorbereiteten Knödel 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.
  6. Ich lege sie in ein Sieb und bestreue sie großzügig mit Zucker.
  7. Ich schmelze die Butter, gieße über die fertigen Knödel. Mit saurer Sahne servieren.

Der Hauptratschlag: Geben Sie keinen Zucker in die Füllung - er verteilt sich. Besser die Knödel heiß zuckern.

Manchmal füge ich der Butter in einer Pfanne Semmelbrösel hinzu, brate sie leicht an und gieße das Gericht mit der resultierenden Zusammensetzung. Ich schneide den Rest des Teigs in Streifen oder Diamanten und koche sie auch.

Diese Gerichte können eine weitere Quelle für Vitamine werden, und was den Geschmack betrifft, scheint es mir, dass Fans von Gemüse und Kräutern sie mögen werden.

Noch eine Warnung: Ich rate Ihnen, mit Allergikern und solchen, die aufgrund von Krankheiten keine Brennnessel, Spinat und sauren Rhabarber essen können, vorsichtiger umzugehen.

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6 Rezepte für Knödel mit Kohl: klassisch und originell

Kohlknödel sind eine der beliebtesten aller Sorten dieses Gerichts. Der Trick liegt in ihrer Vielfalt. Sowohl die Füllung als auch der Teig können variieren, um dem Geschmack und den Bedürfnissen des Verbrauchers zu entsprechen. Wie macht man Kohlknödel so, dass sie auch unter Ihren Rezepten zu offensichtlichen Favoriten werden? Lass es uns herausfinden.

Teig für Knödel mit Kohl kann nach jedem geeigneten Rezept für Knödel zubereitet werden. Dies kann eine klassische Version ohne Eier sein, nur mit Mehl, Wasser und Salz, oder ein beliebter und einfach zu verwendender Pudding. Ein Rezept für Kefir eignet sich auch für Knödel mit Kohl. Der Teig ist zart und luftig.


Ein paar Worte zum Gericht

Ein solches Produkt lässt sich im Wesentlichen leicht mit Pilzen, Kräutern oder Schmalz verbessern. Es ist erwähnenswert, dass letzteres in einer absolut rohen Form verwendet werden kann, aber es ist besser, zuerst zu lernen, wie man Schmalz in Salzlake salzt und auf diese Weise kocht.

Das Rezept für Knödel mit Knistern und gebratenen Zwiebeln, gewürzt mit saurer Sahne, gilt in jeder Hinsicht als traditionell.

Jemand kocht Knödel, jemand brät in einer Pfanne und jemand bevorzugt die Dampfversion des Gerichts. Einige Hausfrauen machen Knödel mit zuvor gekochten Kartoffeln, andere mit rohen. Es gibt viele Möglichkeiten.

Und obwohl für die Herstellung von Knödeln keine besondere Weisheit erforderlich ist, kann eine solche Lektion 2 oder sogar 3 Stunden dauern, insbesondere wenn es darum geht, Knödelteig mit Kartoffeln zuzubereiten.

Mit der Ankunft des Frühlings beginnt das Fasten, daher ist ein solches Gericht für eine solche Zeit am besten geeignet.

Übrigens, wenn Sie Knödel für einen festlichen Tisch vorbereiten, dann vergessen Sie nicht die Getränke! Daher lohnt es sich, mehr über die Herstellung von Met zu Hause zu lernen.


Wie man Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz kocht

Knödel mit rohen Kartoffeln und Speck sind in der Ukraine, in Weißrussland und im Ural beliebt. Sie fallen natürlich dicker und schmackhafter aus, obwohl sie hier, wie sie sagen, schmecken und färben. Im Gegenteil, ich mag es einfach nicht zu fett.

Kartoffeln, frisches oder gesalzenes Schweinefett, Zwiebeln werden meistens durch einen Fleischwolf gescrollt. Aber es scheint mir, dass es besser ist, sowohl Kartoffeln als auch Schmalz aus dem Gefrierschrank zu reiben.

Wenn Sie der Füllung Salz hinzufügen, übertreiben Sie es nicht. Denken Sie daran, dass sich bereits Salz im gesalzenen Schmalz befindet.


  • Das Mehl muss gesiebt und mit Kefir versetzt werden. Bewegen Sie diese Komponenten vorsichtig.
  • Fügen Sie dann ein Ei zu der resultierenden Masse hinzu, salzen Sie und setzen Sie Soda ein. Alles gut mischen, den Teig kneten.
  • Decken Sie nach dem Kneten des Teigs die Pfanne, in der er sich befindet, mit einer Serviette ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen. Wenn der Teig aufgegossen ist, können Sie mit dem Formen der Knödel beginnen.
  • Sie können über das Füllen Ihrer Knödel so viel phantasieren, wie Sie möchten. Im Inneren können Hüttenkäse, Kirschen, Hackfleisch und sogar Kartoffeln sein. Es ist alles eine Frage Ihres Geschmacks.

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Diejenigen, die mindestens einmal in ihrem Leben echte Knödel mit dem feinsten Teig probiert haben, werden ihren erstaunlichen Geschmack nie vergessen. Echte Knödel sind so weich, leicht und zart, dass sie selbst buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen. Nicht umsonst wurden Legenden, Lieder über dieses Gericht komponiert, über sie in der Literatur geschrieben und sogar Denkmäler errichtet.

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